關於光益-
產品介紹-
常見問題-
連絡我們-
加入最愛    
RSS    
首頁    
問題: 焦糖色素分幾類?使用範圍及限量?

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條

附表一修正草案對照表

修正規定 現行規定 說明

()類 著色劑編號039

品名 使用食品範圍及限量

使用限制:生鮮肉類.生鮮水產品.生鮮豆類.生鮮水果.生鮮蔬果不得使用

焦糖色素CaramelColors

第一類:普通焦糖(Plain caramel)可於各類食品中視實際需要適量使用。

第二類:亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel)可於各類食品中視實際需要適量使用。

第三類:銨鹽焦糖(Ammonia caramel)

1. 本品可使用於糖漬果實、罐頭水果、油醋鹽浸漬果實、果醬、果凍、果皮凍;用量為0.2 g/kg以下。

2. 本品可使用於完全防腐之魚卵製品及油醋鹽浸漬蔬菜;用量為0.5 g/kg以下。

3. 本品可使用於奶精、冰品、白醋;用量為1.0g/kg 以下。

4. 本品可使用於黃豆製飲料;用量為1.5 g/kg 以下。

5. 本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點;用量為2.0 g/kg 以下。

6. 本品可使用於飲料、乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品;用量為5.0 g/kg 下。

7. 本品可使用於水果派餡;用量為7.5 g/kg 以下。

8. 本品可使用於烏醋、點心零食、咖啡及其替代品; 用量為10.0 g/kg 以下。

9. 本品可使用於未熟成乾酪;用量為15.0 g/kg以下。

10. 本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料)、釀造醬油、口香糖、特殊營養食品、膳食補充品、味噌;用量為20.0 g/kg 以下。

11. 本品可使用於湯;用量為25.0g/kg 以下。

12. 本品可使用於水產加工品;用量為30.0 g/kg以下。

13. 本品可使用於蒸包、蒸糕、糕餅、烘焙食品、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、巴沙米可醋、非釀造醬油、其他乾酪及其類似製品、穀類早餐(不包括燕麥片) 、麵條、餅皮及相關製品、調味料、芥末、糖果、可可及巧克力製品、花生醬及其他調味醬;用量為50.0 g/kg 以下。

14. 本品可使用於濃色醬油;用量為60.0 g/kg 以下。

第四類:亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel)

1. 本品可使用於奶精及冰品;用量為1.0 g/kg 以下。

2. 本品可使用於代糖; 用量為1.2 g/kg 以下。

3. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍; 用量為1.5 g/kg 以下。

4. 本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點;用量為2.0 g/kg 以下。

5. 本品可使用於穀類、澱粉類點心(如粉圓、西米露、穀類早餐等)及米食加工品(如年糕、麻糬等);用量為2.5 g/kg 以下。

6. 本品可使用於乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品;用量為5.0 g/kg 以下。

7. 本品可使用於水果派餡、油醋鹽浸漬果實、糖漬果實類及罐頭水果;用量為

7.5 g/kg 以下。

8. 本品可使用於調味料、點心零食、咖啡及其替代品; 用量為10.0 g/kg 以下。

9. 本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料) 、蛋製品、特殊營養食品、口香糖、膳食補充品;用量為20.0 g/kg 以下。

10. 本品可使用於湯;用量為25.0g/kg 以下。

11. 本品可使用於魚卵及魚肉煉製品; 用量為30.0 g/kg 以下。

12. 本品可使用於乾酪及其類似製品、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、麵條、蒸包、蒸糕烘焙食品、糕餅、可可及巧克力製品、飲料、醋、糖果、芥末、花生醬、味噌及其他調味醬;用量為50.0 g/kg 以下。

13. 本品可使用於醬油;用量為60.0 g/kg 以下。


本資料擷取於衛生福利部食品藥物管理署公告http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10030&chk=349e1a2c-a54a-4e5b-bcfb-4f8c1522e702&param=pn%3d3%26cid%3d3%26cchk%3d46552e96-810a-42c3-83e1-bd5e42344633
 
相關公告以衛生福利部食品藥物管理署公告為準